Maru的微笑料理

美好的假日，難得今天起了個大早，簡單弄了法式吐司飽餐後；

一邊整理家裡，一邊想著午餐可以煮什麼…

看了看牆上的時鐘，嗯…才八點，逛完市場還有很多時間慢慢準備。

那麼，今天就來點費工但成就感與滿足感頂點的料理吧 :)

漢堡肉佐微微酸甜的茄汁蘑菇醬，搭配一點青花菜！

以下材料適合三個人食用喔 :)

漢堡肉材料：絞肉半斤、洋蔥半顆、雞蛋一顆、麵包粉、牛奶、鹽、奶油。

醬汁材料：蘑菇數顆、小番茄數顆、洋蔥半顆、蒜數顆、番茄醬、鹽、蠔油、糖、白酒。

以上，總共用到一顆洋蔥，處理時一起切成小丁即可。

另外，醬汁部分，糖可用味霖替代，白酒可用清酒、白葡萄酒、米酒皆可。

Step1、麵包粉我抓半個小碗的量，倒入兩大匙牛奶，備用。

Step2、蘑菇去掉蒂，切薄片，洋蔥切成小丁，備用。

Step3、蒜切末，小番茄去籽切成小丁，青花菜切小塊並去梗上的皮，備用。

小番茄去籽這步驟很麻煩，但做成醬汁後口感會比較好喔。

Step4、熱鍋放入奶油，接著加入份量內洋蔥丁的一半，炒至洋蔥丁微透，起鍋備用。

注意，這裡鍋子不要洗喔！稍後我們用得到 :)

Step5、準備一個乾淨的大碗，放入絞肉及兩小湯匙的鹽和一顆雞蛋，用手抓出黏性後，

加入Step1的牛奶麵包粉略抓，再加入Step4的奶油洋蔥（注意，小心燙手），用手抓跟摔到有黏性。

Step6、拌好的絞肉，抓出比貢丸再多一點的份量，在雙手間拋摔，一邊塑成丸型。

這裡拋摔的動作，是為了擠壓出絞肉間的空氣，讓最後的成品更扎實喔！

Step7、將Step1鍋子開火加熱，放入蒜末煎至飄出蒜香，接著加入份量內另一半的洋蔥丁及蘑菇片略炒後，

加入小番茄丁，並在鍋邊嗆入約三大匙的白酒，接著加入兩大匙番茄醬、兩大匙蠔油、少許鹽及糖、一小碗水。

Step8、醬汁煮滾後轉中小火，依序加入剛剛塑型的漢堡肉，蓋上鍋蓋煮約四分鐘。

這個步驟再放入漢堡肉前，可以先試試看味道，邊調整甜度鹹度，或者加入一點黑胡椒、香料都是不錯的選擇喔 :)

Step9、打開鍋蓋，將漢堡肉翻面，再蓋上鍋蓋。

Step10、另起一鍋燒水，加入少許鹽及橄欖油（份量外），水滾後加入青花菜，燙約兩分鐘即可起鍋。

Step11、將Step9熄火，擺盤，完成。

話說，準備耗時料理的同時，我喜歡先準備湯。

什麼意思呢？

今天在備漢堡肉的料之前，我先燙好了豬軟骨、切好了白蘿蔔，

並通通丟到小鍋子內，邊小火燉煮排骨湯，邊輕鬆準備漢堡肉！

等漢堡肉完成，香噴噴的蘿蔔排骨湯也燉好囉 :)